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Meet the Team: Andreas Pircher
Andreas Pircher ist kein Mann der großen Worte. Er strahlt einen ruhigen und stoischen Charakter aus, der in diesen von Instagram-Köchen geprägten Tagen, in denen die kulinarische Welt so oft zu einem oberflächlichen visuellen Klamauk wird, ziemlich selten ist.
Der Anfang
Andreas begann seine Karriere als Lehrling am Kaiserhof Meran. Der Kaiserhof Meran ist eine alt-ehrwürdigen kulinarischen Institution, die Generationen von Spitzenköchen, Hoteldirektoren und touristischen Vordenkern hervorbrachte. Nach seinem Studium landete er Konzerte in ganz Europa und formte sein Handwerk zur Perfektion in mehrfach ausgezeichneten Küchen unter mehrfach ausgezeichneten Köchen.
Der Anfang
Andreas begann seine Karriere als Lehrling am Kaiserhof Meran. Der Kaiserhof Meran ist eine alt-ehrwürdigen kulinarischen Institution, die Generationen von Spitzenköchen, Hoteldirektoren und touristischen Vordenkern hervorbrachte. Nach seinem Studium landete er Konzerte in ganz Europa und formte sein Handwerk zur Perfektion in mehrfach ausgezeichneten Küchen unter mehrfach ausgezeichneten Köchen.
Schwierige Zeiten
Aber es war nicht immer einfach für ihn: Andreas erlebte noch die Zeit mit, die so oft als "die alte Welt des Kochens" bezeichnet wird. Die Arbeit als Koch in einem Restaurant war nicht immer so glamourös wie heute. Damals, als Köche jeden Tag wie Abtrünnige in einem fensterlosen Raum bei 60 Grad Fahrenheit arbeiteten, umgeben von großen, scharfen und spitzen Messern, mit Höllenfeuern von Öfen und schreienden Köchen ging es manchen ziemlich schnell an die Substanz.
Nicht so bei Andreas: „Trotz des ganzen Stress, der 12 Stunden schichten und der harten Arbeit hat mir diese Zeit trotzdem sehr geholfen, meinen Charakter und mein Handwerk zu formen, muss ich sagen. Es war sicher nicht immer einfach, sogar meine Mutter wollte mich da rausziehen, aber ich wollte und ich habe nicht nachgegeben.
Es war hart und hart, aber es war es wert und ich denke, dass auch viele junge Köche und Auszubildende von solchen Schwierigkeiten profitieren würden. Es verbessert Disziplin, handwerkliche Fähigkeiten, und auch die Fähgikeit mit schwierigen und stressigen Situationen umzugehen," kommentiert Andreas diese außerordentlich anstrengende Zeit.
Schwierige Zeiten
Aber es war nicht immer einfach für ihn: Andreas erlebte noch die Zeit mit, die so oft als "die alte Welt des Kochens" bezeichnet wird. Die Arbeit als Koch in einem Restaurant war nicht immer so glamourös wie heute. Damals, als Köche jeden Tag wie Abtrünnige in einem fensterlosen Raum bei 60 Grad Fahrenheit arbeiteten, umgeben von großen, scharfen und spitzen Messern, mit Höllenfeuern von Öfen und schreienden Köchen ging es manchen ziemlich schnell an die Substanz.
Nicht so bei Andreas: „Trotz des ganzen Stress, der 12 Stunden schichten und der harten Arbeit hat mir diese Zeit trotzdem sehr geholfen, meinen Charakter und mein Handwerk zu formen, muss ich sagen. Es war sicher nicht immer einfach, sogar meine Mutter wollte mich da rausziehen, aber ich wollte und ich habe nicht nachgegeben.
Es war hart und hart, aber es war es wert und ich denke, dass auch viele junge Köche und Auszubildende von solchen Schwierigkeiten profitieren würden. Es verbessert Disziplin, handwerkliche Fähigkeiten, und auch die Fähgikeit mit schwierigen und stressigen Situationen umzugehen," kommentiert Andreas diese außerordentlich anstrengende Zeit.
"Es geht nie um die Auszeichnungen, es geht darum, den Gast glücklich zu machen - das ist alles was zählt. “
Andreas Pircher
Die Grundlagen seines Handwerks
Heute ist er Chef de Cousine unserer preisgekrönten La Fucina. Auszeichnungen, die wir ohne ihn und sein Team natürlich nicht gewonnen hätten. Auszeichnungen, die ihm jedoch nur sehr wenig bedeuten: "Es geht nie um die Auszeichnungen, es geht darum, den Gast glücklich zu machen - das ist alles was zählt. “
Die Grundlage seines Handwerks findet sich in regionalen, saisonalen und nachhaltigen Produkten, die eine Geschichte erzählen und eine Seele in sich haben.
Seine bodenständige Haltung, sein unermüdlicher Arbeitseifer und sein perfektes Handwerk machen ihn zum idealen Koch für unsere Küche La Fucina.
Wir sind stolz, Dich in unserer Küche zu haben, Andi.
Die Grundlagen seines Handwerks
Heute ist er Chef de Cousine unserer preisgekrönten La Fucina. Auszeichnungen, die wir ohne ihn und sein Team natürlich nicht gewonnen hätten. Auszeichnungen, die ihm jedoch nur sehr wenig bedeuten: "Es geht nie um die Auszeichnungen, es geht darum, den Gast glücklich zu machen - das ist alles was zählt. “
Die Grundlage seines Handwerks findet sich in regionalen, saisonalen und nachhaltigen Produkten, die eine Geschichte erzählen und eine Seele in sich haben.
Seine bodenständige Haltung, sein unermüdlicher Arbeitseifer und sein perfektes Handwerk machen ihn zum idealen Koch für unsere Küche La Fucina.
Wir sind stolz, Dich in unserer Küche zu haben, Andi.
