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Meet the Team: Andreas Pircher
Andreas Pircher non è un uomo di tante parole. Ha un carattere calmo e stoico che è piuttosto raro in questi giorni dominati dagli chef di Instagram, quando il mondo culinario diventa così spesso un superficiale clambake visivo.
Le origini
Andreas ha iniziato la sua carriera come apprendista al Kaiserhof di Merano. Il Kaiserhof di Merano è un'antica istituzione culinaria che ha sfornato generazioni di chef, direttori d'albergo e maestri del turismo. Dopo il diploma, ha lavorato in tutta Europa, perfezionandosi in cucine pluripremiate sotto la guida di chef pluripremiati.
Le origini
Andreas ha iniziato la sua carriera come apprendista al Kaiserhof di Merano. Il Kaiserhof di Merano è un'antica istituzione culinaria che ha sfornato generazioni di chef, direttori d'albergo e maestri del turismo. Dopo il diploma, ha lavorato in tutta Europa, perfezionandosi in cucine pluripremiate sotto la guida di chef pluripremiati.
Momenti difficili
Ma non è sempre stato facile per lui: Andreas ha vissuto ancora quel periodo che viene spesso definito "il vecchio mondo della cucina". Lavorare come chef in un ristorante non era sempre così affascinante come oggi. A quei tempi, quando gli chef lavoravano ogni giorno come rinnegati in una stanza senza finestre a 60 gradi Fahrenheit, circondati da grandi coltelli affilati e appuntiti, con i fuochi d'inferno dei forni e i cuochi che urlavano, alcune persone si sono stufate in fretta.
Non così per Andreas: "Nonostante lo stress, i turni di 12 ore e il duro lavoro, questo periodo mi ha aiutato molto a formare il mio carattere e il mio mestiere, devo dire. Certo, non è stato sempre facile, anche mia madre voleva tirarmi fuori, ma io volevo farlo e non ho ceduto.
È stato duro e difficile, ma ne è valsa la pena e credo che anche molti giovani chef e apprendisti trarrebbero beneficio da queste difficoltà. Migliora la disciplina, la manualità e anche la capacità di affrontare situazioni difficili e stressanti", commenta Andreas a proposito di questo periodo straordinariamente faticoso.
Momenti difficili
Ma non è sempre stato facile per lui: Andreas ha vissuto ancora quel periodo che viene spesso definito "il vecchio mondo della cucina". Lavorare come chef in un ristorante non era sempre così affascinante come oggi. A quei tempi, quando gli chef lavoravano ogni giorno come rinnegati in una stanza senza finestre a 60 gradi Fahrenheit, circondati da grandi coltelli affilati e appuntiti, con i fuochi d'inferno dei forni e i cuochi che urlavano, alcune persone si sono stufate in fretta.
Non così per Andreas: "Nonostante lo stress, i turni di 12 ore e il duro lavoro, questo periodo mi ha aiutato molto a formare il mio carattere e il mio mestiere, devo dire. Certo, non è stato sempre facile, anche mia madre voleva tirarmi fuori, ma io volevo farlo e non ho ceduto.
È stato duro e difficile, ma ne è valsa la pena e credo che anche molti giovani chef e apprendisti trarrebbero beneficio da queste difficoltà. Migliora la disciplina, la manualità e anche la capacità di affrontare situazioni difficili e stressanti", commenta Andreas a proposito di questo periodo straordinariamente faticoso.
" In realtà non è mai una questione di premi, ma di rendere felice l'ospite: è l'unica cosa che conta. "
Andreas Pircher
Le basi del suo mestiere
Oggi è chef de cousin del nostro pluripremiato La Fucina. Premi che non avremmo vinto senza di lui e il suo team, naturalmente. Riconoscimenti che per lui, tuttavia, significano ben poco: "Non si tratta mai di premi, ma di rendere felice l'ospite: è l'unica cosa che conta".
La base del suo mestiere è costituita da prodotti regionali, stagionali e sostenibili che raccontano una storia e hanno un'anima.
Il suo atteggiamento con i piedi per terra, l'instancabile etica del lavoro e la perfetta abilità artigianale lo rendono lo chef ideale per la nostra cucina La Fucina.
Siamo orgogliosi di averti nella nostra cucina, Andi.
Le basi del suo mestiere
Oggi è chef de cousin del nostro pluripremiato La Fucina. Premi che non avremmo vinto senza di lui e il suo team, naturalmente. Riconoscimenti che per lui, tuttavia, significano ben poco: "Non si tratta mai di premi, ma di rendere felice l'ospite: è l'unica cosa che conta".
La base del suo mestiere è costituita da prodotti regionali, stagionali e sostenibili che raccontano una storia e hanno un'anima.
Il suo atteggiamento con i piedi per terra, l'instancabile etica del lavoro e la perfetta abilità artigianale lo rendono lo chef ideale per la nostra cucina La Fucina.
Siamo orgogliosi di averti nella nostra cucina, Andi.
