Nel mondo culinario, ci sono poche cose così irresistibili come la combinazione di dolci mele caramellate, soffice mousse alla vaniglia e cremoso gelato al Marsala. La Tarte Tatin, una prelibatezza francese, è un vero e proprio tributo alla semplicità e al sapore delle mele di stagione. La sua crosta dorata e caramellata stuzzica i sensi, mentre l'interno morbido delle mele crea un'armonia perfetta tra dolce e salato. Tuffatevi nel mondo delle delizie e lasciatevi incantare da questo trio paradisiaco.


Ingredienti 2 Tarte Tatin
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua
1 mela Golden
2 cubetti di burro
2 dischi di pasta sfoglia fatta in casa del diametro della mela


Ingredienti spuma alla vaniglia
75 g di latte
150 g di panna
45 g di zucchero
90 g di tuorlo


Ingredienti gelato al marsala
250 g di latte
45 g di panna
90 g di tuorlo
75 g di zucchero
30 g di Marsala secco

Tarte Tatin
Pelare e tagliare a metà la mela, con uno scavino eliminare dalla parte centrale il nocciolo. Cuocere lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un caramello chiaro. Appena lo sciroppo inizia a colorare togliere dal fuoco e versare il caramello in due stampi per tarte. Aggiungere un cubetto di burro per ogni stampo e adagiare la metà della mela nello stampo con la parte tagliata a contatto con il caramello. Cuocere le mele negli stampi per 10 minuti a 180°C. Sfornare, adagiare la pasta sfoglia e cuocere per altri 20 minuti a 180°C. Una volta cotte rovesciare le Tarte Tatin ancora calde e servire, a piacere aggiungere qualche punto di creme fraiche e mousse di mela.